Organisation des commandes événementielles

Pour les évènements l’organisation dépend de 2 facteurs :

✔️ Le nombre de pièces commandées
✔️ L’heure de récupération ou de livraison

🔹 Anticiper la préparation

Si la commande est importante (+ de 150 pièces) ou réservée tôt dans la journée, vous pouvez prendre de l’avance la veille en suivant ces étapes :

✅ Préparer vos rouleaux de makis sans les découper
✅ Les conserver dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur

💡 À savoir : La qualité du riz est essentielle pour permettre cette organisation. Si votre riz ne se conserve pas bien jusqu’au lendemain, mieux vaut tout préparer le jour J.

⚠️ Conseil important
🚫 Ne mettez pas les oignons frits la veille ! Ils risquent de ramollir au frais et de perdre leur croustillant.
La bonne méthode :
➡️ Roulez vos sushis sans topping
➡️ Le lendemain, ajoutez les oignons frits sur votre rouleau en appuyant légèrement pour qu’ils adhèrent parfaitement

🔹 Processus classique

Si la commande n’est pas trop conséquente, l’organisation reste la même que pour vos jours d’ouverture ou vos commandes anticipées :

1️⃣ La veille ou le matin même : Préparation des ingrédients (cuisson du riz, autres préparations)
2️⃣ Le jour J : Confection des sushis et mise en beauté