Fixation des prix pour les tarifs «  à la carte »

Pour déterminer le prix de chaque rouleau de maki, il faudra te servir du tableau des coûts des matières première et ajouter : 

• Le coût moyen d’emballage : 0,28 € par unité.

• Les frais Indirects : + 4 % de frais indirects

Par exemple le maki saumon avocat à 1,3€ + 0,28 € + 4﹪ = 1,64€ de coût de production.

Ensuite, pour fixer tes prix à la carte, il faut adapter les multiplicateurs de prix ( x4, x4,5, x5 ) en fonction des produits,  par exemple pour les makis au saumon ou les signatures, un multiplicateur de x4 ou x4,5 peut être plus approprié pour éviter des prix trop élevés tout en restant rentable.

( veillez à ne pas fixer un prix trop élevé par rapport à la concurrence surtout au début de votre activité )