Calcul simplifié des bénéfices journalier

Comment calculer tes bénéfices journaliers ?

Pour savoir combien tu gagnes chaque jour, tu peux utiliser deux méthodes :

1️⃣ La méthode simplifiée (basée sur le tableau des multiplicateurs)

Tu te souviens du tableau avec les multiplicateurs (x4, x4,5, x5) ?
Cette méthode est idéale pour avoir une estimation rapide de tes bénéfices. Elle fonctionne comme une moyenne et te permet de calculer ton gain journalier sans trop de prise de tête.

💡 Quand l’utiliser ?
• Si tu vends surtout des box et des plateaux composés, cette méthode est parfaite.
• Elle te donne un chiffre global, sans entrer dans le détail de chaque produit vendu.

 Exemple :  

• une journée avec un CA de 150 € : si j’utilise le multiplicateur x 4,5, et que je bénéficie de l’ ACCRE. Donc : 150 – 27 % = 109,5€ de bénéfice pour la journée.
• Une journée avec un CA de 210 € : multiplicateur choisis x5 ( + taxe sans ACCRE ). Donc : 210 – 29,8% = 147,4 € de bénéfice pour la journée.

2️⃣ La méthode plus précise (calcul produit par produit)

Si tu veux un calcul plus exact, tu peux séparer ton chiffre d’affaires journalier en deux catégories :
✅ Les box et plateaux composés : tu utilises la méthode simplifiée du tableau des multiplicateurs.
✅ Les produits vendus à la carte (ex : makis signature, rolls spéciaux…) : tu appliques le multiplicateur choisis de chaque produit pour connaître ton bénéfice réel.

💡 Pourquoi cette méthode ?
• Elle te permet d’être plus précis si tu vends beaucoup de produits à la carte avec des prix différents.
• Tu sais exactement combien tu gagnes sur chaque type de produit.

👉 À toi de choisir la méthode qui te convient le mieux ! Si tu veux un calcul rapide, la méthode simplifiée est parfaite. Si tu préfères une analyse plus détaillée, tu peux combiner les deux.

Personnellement, j’adoptais la méthode simplifiée ( du tableau des multiplicateurs ) pour être plus rapide, et je trouvais que les résultats correspondaient bien à mon salaire de fin de mois. Après une journée de travail, on n’a souvent pas envie de se lancer dans des calculs complexes (sauf si vous utilisez une application ou un fichier Excel adapté, ce qui est encore mieux). 

Devoir : 

Quel est le cout de production approximatif des boxes suivantes  ?
Puis fixe un prix pour chaque boxe en fonction du multiplicateur choisi.

• Box A :    
• 1 California saumon/avocat 
• 1 MakiBlack Poulet concombre 
• 4 nigiris 

• Boxe B : 
• 1 Makigreen thon mayo/cheese 
• 1 californias poulet/avocat 
• 1 signature DragonRoll
  
  
• Plateau C :
• 2 California Saumon concombre
• 2 Makigreen Avocat cheese
• 1 Signature ZebraRoll