Chapitre 7 : Développer son activité hors de France

Si vous vivez en dehors de la France, le chapitre 15 sur les démarches administratives ne vous concernent pas directement et peuvent être sautés. Pour vous déclarer, il est essentiel de vous référer aux réglementations spécifiques de votre pays.

Voici quelques idées et alternatives pour adapter votre activité en fonction des ressources disponibles localement :

1. Adapter vos recettes selon les ingrédients disponibles

Si le saumon n’est pas accessible dans votre pays, voici des options pour vous

• Restez dans le sushi classique : Proposez des sushis avec des ingrédients disponibles comme le poulet, le thon mayo, le surimi, le concombre, ou l’avocat. Soyez créatif et n’hésitez pas à imaginer des compositions inédites. Testez vos idées auprès de votre entourage pour recueillir des avis.

• Explorez le Kimbap : Cette spécialité coréenne utilise uniquement des ingrédients cuits (poulet, bœuf, œuf, légumes au choix). C’est une alternative simple à préparer, avec des marges intéressantes. 

Voici un lien pratique : https://www.youtube.com/watch?v=Lx0ujCA3R8k

👉 Pour la natte en bambou adoptez pour ma méthode plutôt que la sienne : une natte en bambou déjà enveloppée de cellophane pour gagner du temp et garantir un meilleur résultat.

• Optez pour le Poké Bowl : Très pratique à organiser, le Poké Bowl vous permet de garnir vos bols avec des ingrédients variés. Veillez simplement à équilibrer les saveurs pour offrir des compositions harmonieuses.

2. Adapter les coûts et les prix

La méthode enseignée dans le chapitre 11 pour calculer vos prix peut être facilement adaptée à la réalité économique de votre pays. Il vous suffira de remplacer les prix français par ceux pratiqués localement dans le tableau, puis de suivre la méthode pas à pas.

3. Trouver des fournisseurs et des emballages

Pour les fournisseurs et les emballages, il est important de rechercher ce qui est disponible localement. Pour les dimensions des boîtes et des plateaux, référez-vous au chapitre 9 où ces points sont abordés en détail.