Chapitre 3 : Classification des sushis

Le terme « sushi » regroupe un ensemble de types de sushi différents. Il existe des centaines de variétés différentes au Japon. Je vous présente les variétés les plus connues et appréciées des occidentaux.

Les principales formes de sushi consommées mondialement sont : 

• Les Nigiris : c’est une boule de riz sur laquelle est posée une tranche de poisson, de crevette, de légume ou bien d’autres choses encore.

• Les Makis : il est obtenu en étalant du riz vinaigré sur une une feuille d’algue, puis l’ensemble est roulé à l’aide d’un tapis de bambou. Le rouleau est ensuite découpé en tranches.

Ils sont de différentes façons :

Les classiques que j’appelle MakiBlack :

Les Californias : enrobés de grains de sésames.

Les Crispy Rolls : enrobés d’oignons frits.

Les MakiGreens : sont enveloppés de salade et de feuille de riz.

• Les Signatures : Une signature roll est une création personnelle du chef qui laisse libre cours à son imagination pour combiner des ingrédients uniques et des saveurs audacieuses.

Exemple ici le Dragonroll

• Le Sashimi est un poisson cru finement tranché, en tant que sushibayti vos tranches de Sashimi seront les mêmes que celles utilisées pour les Nigiris.

Autres variétés : le Temaki, le Chirashi, etc.