Chapitre 1 : Équipement et matériel à avoir
LISTE DES ÉQUIPEMENTS ET MATÉRIELS À AVOIR
Budget à prévoir entre 100 et 200 euros.
CUISEUR À RIZ avec signal sonore (35€)
Pour cuire le riz, de manière uniforme et pratique. Il est important de choisir un cuiseur à riz qui émet un signal sonore pour prévenir la fin de cuisson.
https://www.electrodepot.fr/cuiseur-a-riz-bestron-arc180bw-3l-bambou.html
SPATULE pour mélanger le riz. ( 6 euros )
POELLE 28 cm (~10€)
Pour faire la cuisson de vos fritures. Vous pouvez utiliser une friteuse selon votre budget.
https://www.action.com/fr-fr/p/3000239/poele-a-revetement-en-granit
COUTEAUX SPECIAL SUSHI
Couteau spécial pour la découpe du saumon et des makis.
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COUTEAUX DE CUISINE (~9€) (vous pouvez choisir ces modèles de couteaux au début de votre activité qui sont de très bonne qualité)
Opez pour des couteaux de qualité spécialisé dans la découpe des poissons et des légumes.
https://www.lidl.fr/p/ernesto-set-de-couteaux-en-acier-inoxydable-8-pieces/p100359008
AIGUISEUR DE COUTEAUX (~ 11€)
Pour maintenir la netteté des lames pour des découpes précises.
PLANCHE À DÉCOUPER EN POLYÉTHYLÈNE 32x26x2 cm (5€)
Pour découper sur une surface sûre et hygiénique.
https://www.action.com/fr-fr/p/3015883/planche-a-decouper
BAC RECTANGULAIRE POLYÉTHYLÈNE 48x33x8 cm (~10€ )
Le récipient permet de refroidir le riz rapidement après sa cuisson.
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BALANCE DE CUISINE NUMÉRIQUE (~8€ )
Pour peser vos aliments.
https://www.lidl.fr/p/silvercrest-kitchen-tools-balance-de-cuisine-numerique/p100369193
NATTE SUSHI (~1,50€)
Outil traditionnel pour rouler parfaitement les makis.
https://kedypack.eu/recherche?controller=search&s=Natte+
PINCE À DÉSARÊTER (~8€)
Permet de bien saisir les arêtes pour désarêter délicatement et rapidement vos poissons.
https://www.metro.fr/marketplace/product/540373a3-d148-4076-afe6-9dff7ef91d7d
GRAND ROULEAU DE FILM ALIMENTAIRE 300×44 cm (~8,50€)
Permet de couvrir le récipient et la natte en bambou afin que le riz de colle pas.
https://www.metro.fr/marketplace/product/20815a7e-64de-4ca4-92ab-e3075ca29daa
BOL MÉLANGEUR INOX diametre 30 cm H 11 cm (~5€)
Permet de faire vos préparations et de stocker le riz après cuisson.
https://www.gifi.fr/search?q=BOL MIXER INOX
PLATEAU PLASTIQUE 27×29 cm (~ 2€)
Pour disposer vos rouleaux de makis et sushis afin de les mettre au frais avant découpe.
https://www.ikea.com/fr/fr/p/tillgang-plateau-gris-10419950
PAPIER ABSORBANT
Pour essuyer le saumon lors de sa préparation.
BOÎTES HERMÉTIQUES (~ 2,50€)
De différentes tailles pour stocker vos aliments.
https://www.action.com/fr-fr/p/2522780/boites-de-conservation-star-ware
ESSOREUSE À SALADE (~ 5€)
pour bien essorer vos feuilles de salade et de menthe.
https://www.ikea.com/fr/fr/p/uppfylld-essoreuse-a-salade-blanc-00521948
BOUTEILLE EN VERRE HERMÉTIQUE (~ 3€ l unité)
Pour la conservation du vinaigre de riz et de la sauce soja.
https://www.ikea.com/fr/fr/p/korken-bouteille-avec-bouchon-verre-transparent-30213552
CONTENANTS POUR LES SAUCES (~ 2€ l’unité)
Pour conserver et dresser vos toppings. Disponible à Métro et Ikéa
https://www.ikea.com/fr/fr/p/grilltider-flacon-souple-plastique-transparent-80444606
GANTS VINYLES (~ 3,50€)
Pour manipuler le riz vinaigré lors de vos préparations. Il évite que le riz colle à la main.
https://www.metro.fr/marketplace/product/63a5743d-d490-425b-8372-eabb6f3627ea
SACHET DE CONGÉLATION 3L ET 6L
Pour conserver vos aliments frais ou congeler.
POCHE À DOUILLE JETABLE (~ 8€)
Les poches à douille serviront a étaler plus facilement le fromage frais et le thon dans les boudins.
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FRITEUSE (~30€) *facultatif (vos fritures peuvent être cuits dans une poêle au début de votre activité)
Pour faire la cuisson de vos fritures.
https://www.electrodepot.fr/friteuse-cosylife-cl-fr3x3-inox-3l.html
Devoir à rendre : Veuillez cocher les cases correspondantes aux équipements que vous avez en votre possession.
