Chapitre 1 : Équipement et matériel à avoir
LISTE DES ÉQUIPEMENTS ET MATÉRIELS À AVOIR
Budget à prévoir entre 100 et 200 euros.
CUISEUR À RIZ avec signal sonore (35€)
Pour cuire le riz, de manière uniforme et pratique. Il est important de choisir un cuiseur à riz qui émet un signal sonore pour prévenir la fin de cuisson.
https://www.electrodepot.fr/cuiseur-a-riz-bestron-arc180bw-3l-bambou.html
UNE SPATULE pour mélanger le riz. ( 6 euros )
POELLE 28 cm (~10€)
Pour faire la cuisson de vos fritures. Vous pouvez utiliser une friteuse selon votre budget.
https://www.action.com/fr-fr/p/3000239/poele-a-revetement-en-granit
COUTEAUX DE CUISINE (~9€)
Opté pour des couteaux de qualité spécialisé dans la découpe des poissons et des légumes.
https://www.lidl.fr/p/ernesto-set-de-couteaux-en-acier-inoxydable-8-pieces/p100359008
AIGUISEUR DE COUTEAUX (~ 11€)
Pour maintenir la netteté des lames pour des découpes précises.
PLANCHE À DÉCOUPER EN POLYÉTHYLÈNE 32x26x2 cm (5€)
Pour découper sur une surface sûre et hygiénique.
https://www.action.com/fr-fr/p/3015883/planche-a-decouper
BAC RECTANGULAIRE POLYÉTHYLÈNE 48x33x8 cm (~10€ )
Le récipient permet de refroidir le riz rapidement après sa cuisson.
https://www.metro.fr/marketplace/product/ca0c9411-4da8-4b39-9eea-74fd8a9df29b
BALANCE DE CUISINE NUMÉRIQUE (~8€ )
Pour peser vos aliments.
https://www.lidl.fr/p/silvercrest-kitchen-tools-balance-de-cuisine-numerique/p100369193
NATTE SUSHI (~1,50€)
Outil traditionnel pour rouler parfaitement les makis.
https://kedypack.eu/recherche?controller=search&s=Natte+
PINCE À DÉSARÊTER (~8€)
Permet de bien saisir les arêtes pour désarêter délicatement et rapidement vos poissons.
https://www.metro.fr/marketplace/product/540373a3-d148-4076-afe6-9dff7ef91d7d
GRAND ROULEAU DE FILM ALIMENTAIRE 300×44 cm (~8,50€)
Permet de couvrir le récipient et la natte en bambou afin que le riz de colle pas.
https://www.metro.fr/marketplace/product/20815a7e-64de-4ca4-92ab-e3075ca29daa
BOL MÉLANGEUR INOX diametre 30 cm H 11 cm (~5€)
Permet de faire vos préparations et de stocker le riz après cuisson.
https://www.gifi.fr/search?q=BOL MIXER INOX
PLATEAU PLASTIQUE 27×29 cm (~ 2€)
Pour disposer vos rouleaux de makis et sushis afin de les mettre au frais avant découpe.
https://www.ikea.com/fr/fr/p/tillgang-plateau-gris-10419950
DU PAPIER ABSORBANT
Pour essuyer le saumon lors de sa préparation.
BOÎTES HERMÉTIQUES (~ 2,50€)
De différentes tailles pour stocker vos aliments.
https://www.action.com/fr-fr/p/2522780/boites-de-conservation-star-ware
ESSOREUSE À SALADE (~ 5€)
pour bien essorer vos feuilles de salade et de menthe.
https://www.ikea.com/fr/fr/p/uppfylld-essoreuse-a-salade-blanc-00521948
BOUTEILLE EN VERRE HERMÉTIQUE (~ 3€ l unité)
Pour la conservation du vinaigre de riz et de la sauce soja.
https://www.ikea.com/fr/fr/p/korken-bouteille-avec-bouchon-verre-transparent-30213552
CONTENANTS POUR LES SAUCES (~ 2€ l’unité)
Pour conserver et dresser vos toppings. Disponible à Métro et Ikéa
https://www.ikea.com/fr/fr/p/grilltider-flacon-souple-plastique-transparent-80444606
GANTS VINYLES (~ 3,50€)
Pour manipuler le riz vinaigré lors de vos préparations. Il évite que le riz colle à la main.
https://www.metro.fr/marketplace/product/63a5743d-d490-425b-8372-eabb6f3627ea
SACHET DE CONGÉLATION 3L ET 6L
Pour conserver vos aliments frais ou congeler.
POCHE À DOUILLE JETABLE (~ 8€)
Les poches à douille serviront a étaler plus facilement le fromage frais et le thon dans les boudins.
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FRITEUSE (~30€) *facultatif (vos fritures peuvent être cuits dans une poêle au début de votre activité)
Pour faire la cuisson de vos fritures.
https://www.electrodepot.fr/friteuse-cosylife-cl-fr3x3-inox-3l.html
Devoir à rendre : Veuillez cocher les cases correspondantes aux équipements que vous avez en votre possession.